Μακαρονάδα με αυγοτάραχο Μεσολογγίου

αυγοταραχο-μακαροναδα

Μια πανεύκολη συνταγή για μια μοναδική και ιδιαίτερη μακαρονάδα με αυγοτάραχο Μεσολογγίου!

Ευχαριστούμε την φίλη της σελίδας Χαρά για το αρίστης ποιότητας αυγοτάραχο Μεσολογγίου που μας πρόσφερε για τις συνταγές μας!

Υλικά:
500 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι ολικής άλεσης
120 γρ. αυγοτάραχο Μεσολογγίου
1 ματσάκι μαϊντανός
1 λεμόνι μεσαίο
30 γρ. βούτυρο
20 γρ. ελαιόλαδο
1 tbsp αλάτι

Θερμίδες ανά 100 γρ.: 138

ΒΗΜΑ 1
Βράζουμε τα μακαρόνια μαζί με το αλάτι. Τα μακαρόνια φροντίζουμε να γίνουν al dente. Μόλις είναι έτοιμα κρατάμε 1 cup από το νερό στο οποίο έβρασαν και μετά σουρώνουμε καλά τα μακαρόνια.

ΒΗΜΑ 2
Βάζουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και το βούτυρο και βάζουμε μικρή ένταση φωτιάς. Δεν θέλουμε να κάψει το λάδι, θέλουμε απλά να λιώσει το βούτυρο και να γίνει ένα με το λάδι. Μόλις αυτό γίνει σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε μέσα το ξύσμα από το λεμόνι καθώς και τον χυμό του και ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε και το 1 cup με το νερό από τα μακαρόνια που φυλάξαμε προηγουμένως και ανακατεύουμε ξανά.

Σάλτσα για την μακαρονάδα με αυγοτάραχο

ΒΗΜΑ 3
Με ένα μαχαιράκι σχίζουμε την μεμβράνη από το αυγοτάραχο Μεσολογγίου και τρίβουμε ελαφρά τα αυγά. Αφού τα τρίψουμε το αδειάζουμε μέσα στην σάλτσα μας και ανακατεύουμε προσεκτικά. Ο σκοπός είναι το αυγοτάραχο να διαλυθεί ομαλά πίνοντας μέρος από τα υγρά.

Αυγοτάραχο Μεσολογγίου

ΒΗΜΑ 4
Αδειάζουμε μέσα σε στεγνή κατσαρόλα τα μακαρόνια. Από πάνω αδειάζουμε την σάλτσα μας και προσθέτουμε τον μαϊντανό αφού τον έχουμε πρώτα ψιλοκόψει. Ανακατεύουμε προσεκτικά το φαγητό ώστε σάλτσα και μαϊντανός να πάνε παντού.

Μοναδική μακαρονάδα με αυγοτάραχο Μεσολογγίου
Συνταγές μαγειρικής
Συνταγές μαγειρικής