Παγωτό Φράουλα – χωρίς παγωτομηχανή

παγωτό φράουλα συνταγή

Μια συνταγή για τέλειο παγωτό φράουλα χωρίς παγωτομηχανή, νοστιμότερο από κάθε άλλο που έχετε φάει ποτέ! Με σιρόπι φτιαγμένο από φρέσκιες φράουλες!

Υλικά:
600 γρ. κρέμα γάλακτος
400 γρ. γάλα εβαπορέ
400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
1 tsp εκχύλισμα βανίλιας
500 γρ. φρέσκες φράουλες
300 γρ. ζάχαρη
χυμό από ένα λεμόνι μικρό
150 γρ. νερό
2/8 tsp Xanthan Gum (Ξανθανικό κόμμι)


ΒΗΜΑ 1
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις φράουλες σε ροδελίτσες. Στο νερό της συνταγής διαλύουμε το ξανθαμικό κόμμι. Στην συνέχεια βάζουμε τις φράουλες σε μια κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη, το νερό και τον χυμό από το λεμόνι και τα βράζουμε όλα μαζί ανακατεύοντας συχνά. Προσοχή διότι φουσκώνει πολύ.
Βράζουμε σε μεσαία φωτιά για 15 – 20 λεπτά μέχρι να δούμε ότι πήζει ελαφρώς.
Τέλος το κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει και τότε το βάζουμε στο ψυγείο.

ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μπολ βάζουμε το εβαπορέ γάλα και ρίχνουμε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας ανακατεύοντας ώστε να διαλυθεί καλά στο γάλα.

ΒΗΜΑ 3
Σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ βάζουμε όλη την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να γίνει σαντιγί. Τότε αρχίζουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το ζαχαρούχο γάλα ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ το μείγμα μας. Τέλος προσθέτουμε και το εβαπορέ γάλα στο οποίο προσθέσαμε πριν το εκχύλισμα βανίλιας. Αφού έχουμε χτυπήσει καλά το μείγμα μας, ακουμπάμε επάνω στην επιφάνεια του ένα κομμάτι λαδόκολλα και το βάζουμε στην κατάψυξη.

ΒΗΜΑ 4
Μετά από 1 ώρα στην κατάψυξη βγάζουμε το μείγμα μας και το ξανα χτυπάμε με το μίξερ για λίγο ώστε να αφρατέψει ξανά. Αυτή την διαδικασία την επαναλαμβάνουμε άλλες 2 φορές με διάστημα μιας ώρας η κάθε φορά από την άλλη. Την τελευταία φορά που θα το κάνουμε αυτό και αφού τελειώσουμε το χτύπημα με το μίξερ, προσθέτουμε με ένα κουτάλι σιγά σιγά την μισή ποσότητα από το σιρόπι φράουλας που φτιάξαμε και το ανακατεύουμε πολύ ελαφρά. Ο σκοπός είναι να μην γίνει ένα με το μείγμα, αλλά να δημιουργήσει κάτι σαν “νερά” μέσα στο παγωτό. Ξανά σκεπάζουμε με την λαδόκολλα και το αφήνουμε όλη την νύχτα στην κατάψυξη.

Το παγωτό μας είναι έτοιμο! Έχουμε φυλάξει το μισό σιρόπι ώστε αν θέλουμε να ρίξουμε από πάνω από το παγωτό μας!

παγωτό φράουλα χωρίς παγωτομηχανή

Συνταγές μαγειρικής
Συνταγές μαγειρικής