Ριζότο με κρόκο Κοζάνης

Εύκολη συνταγή για εκπληκτικό πεντανόστιμο ριζότο με κρόκο Κοζάνης!

Σε πρόσφατη επίσκεψη μας στο σούπερ μάρκετ και καθώς διαλέγαμε τα μπαχαρικά για την επόμενη συνταγή μας, βρήκαμε την Αιμιλία που προωθούσε τον κρόκο Κοζάνης! Αφού μας έκανε μια ολοκληρωμένη ενημέρωση για τις χρήσεις του κρόκου Κοζάνης μας πρόσφερε ένα δωρεάν δείγμα το οποίο και θα χρησιμοποιήσουμε στις συνταγές μας! Πρώτη συνταγή λοιπόν, ριζότο με κρόκο Κοζάνης! Χωρίς τυρί διότι πολύ απλά δεν χρειάζεται! Η μοναδική γεύση αυτού του φαγητού δεν χρειάζεται τίποτε άλλο για να αναδειχθεί!

Υλικά:
250 γρ. ρύζι καρολίνα
150 γρ. λευκό κρασί
180 γρ. κρεμμύδι
20 ίνες κρόκο Κοζάνης
2 κύβοι ζωμό κότας
1,2 λίτρα νερό
40 γρ. ελαιόλαδο
40 + 10 γρ. βούτυρο αγελαδινό
1 tsp αλάτι
1/8 tsp μαύρο πιπέρι

BHMA 1
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το νερό και διαλύουμε μέσα τους κύβους ζωμού κότας. Κατεβάζουμε από την φωτιά και βάζουμε μέσα τις ίνες κρόκου Κοζάνης, ανακατεύουμε ελαφρά και το αφήνουμε στην άκρη όσο ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα.

ΒΗΜΑ 2
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τα 40 γρ. βούτυρο και βάζουμε το μάτι σε χαμηλή θερμοκρασία 2/6 και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ασπρίσει το κρεμμύδι. Στην συνέχεια προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε λίγα λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε για 2 λεπτά.

ΒΗΜΑ 3
Σε αυτό το σημείο θα αρχίσουμε να βάζουμε το ζωμό κοτόπουλου με τον κρόκο Κοζάνης τμηματικά. Ρίχνουμε για αρχή τα 2/5 του ζωμού και ανακατεύουμε ελαφρά ενώ προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Στην συνέχεια όταν το ρύζι απορροφήσει τον ζωμό ρίχνουμε άλλο 1/5 του ζωμού. Κάθε φορά που το ρύζι απορροφάει το ζωμό προσθέτουμε άλλο 1/5 μέχρι σιγά σιγά το ρύζι να γίνει με αυτόν τον τρόπο. Το ρύζι μας είναι έτοιμο και έχει δημιουργηθεί γύρω του μια σάλτσα από το χύλωμα του ρυζιού σε συνδυασμό με τον ζωμό κότας. Προσοχή, δεν πρέπει να κολυμπάει σε ζουμί, πρέπει να είναι απλώς σαν χυλωμένη πυχτή σαλτσούλα. Βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε τα 10 γρ. βούτυρο. Ανακατεύουμε ελαφρά να λιώσει και το αφήνουμε να ρίξει λίγο την θερμοκρασία του για να το σερβίρουμε. Καλή απόλαυση!

Συνταγές μαγειρικής
Συνταγές μαγειρικής
Αλλαγή μεγέθους γραμμάτων