Ψωμάκια γάλακτος

Συνταγή για αφράτα ψωμάκια ζυμωμένα με γάλα! Τρώγονται ζεστά και συνοδεύουν ευχάριστα όλα τα γεύματα της ημέρας!

Υλικά
320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
130 γρ. γάλα φρέσκο πλήρες
70 γρ. νερό χλιαρό
25 γρ. νωπή μαγιά
15 γρ. λευκή ζάχαρη
1 tsp αλάτι
εξτρά αλεύρι για το αλεύρωμα

ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το νερό και μέσα διαλύουμε την νωπή μαγιά και την ζάχαρη. Περιμένουμε μέχρι να αφρίσει λίγο η μαγιά και τότε προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε ελαφρά να γίνει ένα το μείγμα μας.

ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε καλά διπλώνοντας τακτικά τα άκρα της ζύμης προς μέσα. Στην συνέχεια αφήνουμε την ζύμη για μισή ώρα σκεπασμένη σε χλιαρή θερμοκρασία.

ΒΗΜΑ 3
Αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο που θα δουλέψουμε. Χωρίζουμε το μείγμα μας σε 5 ίσα κομμάτια. Σε αυτή την συνταγή το κάθε κομμάτι βγαίνει περίπου 110 γραμμάρια. Το κάθε κομμάτι το κάνουμε μπαλάκι και το αλευρώνουμε πολύ ελαφρά. Στην συνέχεια θα δουλέψουμε το κάθε μπαλάκι ξεχωριστά.

ΒΗΜΑ 4
Η διαδικασία για κάθε κομμάτι ζύμης είναι η εξής. Με τον πλάστη ανοίγουμε κάθετα (μακρόστενα) το κάθε μπαλάκι σε πάχος περίπου μισό εκατοστό. Στην συνέχεια διπλώνουμε την λωρίδα στην μέση από πάνω προς τα κάτω, μετά στη μέση από δεξιά προς αριστερά και μετά πάλι στην μέση από πάνω προς τα κάτω. Το ξανά ανοίγουμε έτσι με τον πλάστη κάθετα μακρόστενα. Ξανά διπλώνουμε με τον ίδιο τρόπο και ανοίγουμε μια τελευταία φορά μακρόστενα. Ανάμεσα σε κάθε μακρόστενο άνοιγμα με τον πλάστη αλευρώνουμε πολύ ελαφρά την επιφάνεια που θα πατήσει ο πλάστης αλλά πριν το διπλώσουμε το ξεσκονίζουμε από το πολύ αλεύρι.

ΒΗΜΑ 5
Τώρα παίρνουμε την μακρόστενα ανοιγμένη ζύμη μας και με μία νωπιασμένη χαρτοπετσέτα χαϊδεύουμε την πάνω επιφάνεια της ζύμης. Αυτό το κάνουμε για να γίνει κολλώδης η επιφάνεια. Τέλος αρχίζουμε και τυλίγουμε από πάνω προς το κάτω σαν ρολό αλλά απαλά χωρίς να πιέζουμε. Δεν χρειάζεται να πιέσουμε για να κολλήσει η ζύμη διότι όταν φουσκώσει μετά κολλάει μόνη της. Αφήνουμε τα ρολάκια μας σε λαδόκολλα στρωμένη στην λαμαρίνα και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 50-60 λεπτά να φουσκώσουν.

ΒΗΜΑ 6
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς τα ψήνουμε για 16-18 λεπτά στην μεσαία θέση του φούρνου. Μετά τα αφήνουμε σε σχάρα για να κρυώσουν. Έτοιμα!!!

Συνταγές μαγειρικής
Συνταγές μαγειρικής