Συνταγή για γιουβαρλάκια αυγολέμονο! Ένα εύκολο και πολύ νόστιμο φαγητό!

Η παρακάτω συνταγή για γιουρβαλάκια αυγολέμονο είναι μια από τις καλύτερες συνταγές για γιουρβαλάκια που θα βρείτε, σας το εγγυόμαστε! Για να φτιάξετε την παρακάτω συνταγή για γιουρβαλάκια θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά.

Υλικά:
Για τα γιουρβαλάκια
500 γρ. κιμάς ανάμεικτος
1/4 cup ρύζι καρολίνα
1 κρεμμύδι μέτριο (150γρ.)
2 καρότα (200γρ.)
1 αυγό
60ml ελαιόλαδο
15 γρ. μαϊντανός
30 γρ. άνηθος
15 γρ. αλάτι
1/8 tsp μαύρο πιπέρι

Για την σούπα
20 γρ. ελαιόλαδο
300 γρ. σελινόριζα
150 γρ. πράσο
100 γρ. καρότο (ένα μεσαίο)
200 γρ. πατάτα (μία μεσαία)
15 γρ. άνηθος
1,5 λίτρα νερό
1 tbsp αλάτι
1/8 tsp πιπέρι

Για το αυγολέμονο
2 αυγά
Χυμό από δύο λεμόνια
1 tbsp corn flour

ΒΗΜΑ 1
Ξεκινάμε φτιάχνοντας το μείγμα του κιμά. Βάζουμε στο μούλτι το κρεμμύδι, τα καρότα, τον μαϊντανό, τον άνηθο και το ελαιόλαδο και τα αλέθουμε. Βάζουμε το μείγμα σε μια λεκάνη και το ζυμώνουμε μαζί με τον κιμά, το ρύζι, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι. Στην συνέχεια πλάθουμε μικρά μπαλάκια το μείγμα μας και τα απλώνουμε σε μια πιατέλα.

ΒΗΜΑ 2
Ετοιμάζουμε την σούπα. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Βάζουμε μέσα τα λαχανικά της σούπας κομμένα καρέ και τον άνηθο και τα σοτάρουμε σε μεσαία φωτιά για 4 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε. Βάζουμε μέσα τα γιουρβαλάκια και αφήνουμε σε μεσαία φωτιά με κλειστό καπάκι για 45 – 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

ΒΗΜΑ 3
Αφού το φαγητό γίνει το κατεβάζουμε από την φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Παίρνουμε τον χυμό από τα λεμόνια και διαλύουμε μέσα το κορν φλάουρ πολύ καλά. Σε ένα πιο βαθύ μπολ βάζουμε μόνο τα ασπράδια των αυγών και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνουν μεσαία μαρέγκα, να είναι δηλαδή στα μισά από ότι θα κάναμε μια μαρέγκα. Στην συνέχεια προσθέτουμε μέσα και τους κρόκους έναν έναν και τα χτυπάμε όλα μαζί. Μετά ενσωματώνουμε χτυπώντας το μείγμα μας και τον χυμό από το λεμόνι με το διαλυμένο κορν φλάουρ. Με ένα μεγάλο κουτάλι προσθέτουμε μία μία 4 κουταλιές από το ζουμί του φαγητού μας και ανακατεύουμε καλά. Τέλος χύνουμε αργά αργά το τελικό μας μείγμα μέσα στην κατσαρόλα με το φαγητο ανακατεύοντας απαλά αλλά συνεχώς και ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά ίσα ίσα για να πάρει μια βράση όσο ανακατεύουμε απαλά και κατεβάζουμε πάλι την κατσαρόλα από το μάτι. Τα γιουρβαλάκια μας είναι έτοιμα! Τα σερβίρουμε καλυμμένα με πολύ σάλτσα! Καλή όρεξη!