Κέικ με γιαούρτι και μήλο

ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΑΙ ΑΦΡΑΤΟ ΚΕΙΚ!
Ένα μαλακό, πεντανόστιμο κέικ που θα συνοδεύσει ιδανικά τον καφέ ή το τσάι!

Μερίδες: 8 Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά:
200 γρ. φαρίνα
150 γρ. ζάχαρη
2 αυγά μικρά
30 γρ. βούτυρο
100 γρ. αγελαδινό γιαούρτι light
110 ml φρέσκο γάλα light
3 βανίλιες σκόνη
7 γρ. baking powder
100 γρ. μήλο

Συνολικές θερμίδες έτοιμου ολόκληρου κέικ: 1.758
Θερμίδες ανά 100 γρ. : 251

ΒΗΜΑ 1
Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου λίγη ώρα να μαλακώσει και στην συνέχεια το βάζουμε μέσα σε ένα βαθύ μπολ μαζί με την ζάχαρη και το χτυπάμε καλά να αφρατέψει. Στην συνέχεια προσθέτουμε την φαρίνα, τα αυγά, το γάλα, το γιαούρτι, τις βανίλιες και το baking powder. Τα χτυπάμε καλά και παρατηρούμε ότι η ζύμη αφρατεύει και μαλακώνει.

ΒΗΜΑ 2
Αφαιρούμε την φλούδα του μήλου και το κέντρο του με τα κουκούτσια. Κόβουμε όλο το μήλο σε μικρά κυβάκια. Τοποθετούμε όλα τα κυβάκια επάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το στραγγίζουμε καλά πατώντας το ελαφρά με εξτρά χαρτί. Τα κυβάκια πρέπει να είναι όσο το δυνατό πιο στεγνά για να μην νερώσουν την ζύμη.
Προσθέτουμε τα κυβάκια μήλου μέσα στο μείγμα μας και ανακατεύουμε ελαφρά ώστε να πάνε παντού.