Η βασική συνταγή για αρακά. Απλό, θρεπτικό και πολύ νόστιμο φαγητό ιδανικό για κάθε εποχή!

Υλικά:
1 κιλό αρακάς
30 γρ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια μεσαία
1 σκελίδα σκόρδο
1 ματσάκι άνιθος
3 καρότα μεσαία
5 μικρές πατατούλες ή 2 μεσαίες
1 tbsp αλάτι
1/8 tsp πιπέρι
2 tbsp πελτέ τομάτας
1 λίτρο νερό

ΒΗΜΑ 1
Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και ανάβουμε την φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε τα κρεμμύδια αφού τα έχουμε ψιλοκόψει μαζί με την σκελίδα σκόρδου κομμένη σε λεπτές φετούλες και τα σοτάρουμε μέχρι να ασπρίσει το κρεμμύδι.

ΒΗΜΑ 2
Βάζουμε τον πελτέ τομάτας και τον ξύνουμε στον πάτο της κατσαρόλας μέχρι να διαλυθεί και να δώσει το χρώμα του. Στην συνέχεια κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε τσιγαρίζοντας για 2 λεπτά.

ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε τον άνιθο ψιλοκομμένο και τον σοτάρουμε για 1 λεπτό. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά και τον ανακατεύουμε μαζί με τα άλλα υλικά στην κατσαρόλα. Τέλος προσθέτουμε το νερό το οποίο δεν χρειάζεται να καλύπτει όλο το φαγητό μιας και δεν θέλουμε το τελικό αποτέλεσμα να είναι νερουλό. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε σε μεσαία φωτιά να σιγοβράζει για 1 ώρα.