Συνταγή για νόστιμο ρυζόγαλο πλούσιο σε άρωμα και γεύση! Ζεστό ή κρύο το αρωματικό ρυζόγαλο είναι πάντα τέλειο!

Υλικά:
2.000 γρ. φρέσκο γάλα
120 γρ. λευκή ζάχαρη
120 γρ. ρύζι γλασέ
1/8 tsp μαστίχα Χίου σε σκόνη
1/8 tsp βανίλια τριμμένη (όχι βανιλίνη)
40 γρ. κορν φλάουρ
Λίγο νερό
Τριμμένη κανέλα για το σερβίρισμα

ΒΗΜΑ 1
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ρύζι και προσθέτουμε νερό μέχρι να το σκεπάσει συν περίπου ένα δάχτυλο πάνω από το ρύζι. Ανακατεύουμε μέχρι να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε την φωτιά στα 2/6 με κλειστό καπάκι και ανακατεύουμε συχνά. Μόλις το ρύζι φτάσει να είναι μισοβρασμένο προσθέτουμε 1.800 γρ. από το φρέσκο γάλα της συνταγής. Φυλάμε τα 200 γρ. στην άκρη.

ΒΗΜΑ 2
Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει το ρύζι και να μην αρπάξει το γάλα στον πάτο της κατσαρόλας, προσθέτουμε την ζάχαρη, την βανίλια και την μαστίχα Χίου. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε απαλά για να μην κολλήσει ο πάτος μέχρι να βράσει πολύ καλά το ρύζι.

ΒΗΜΑ 3
Μόλις γίνει το ρύζι και μαλακώσει αρκετά, διαλύουμε το κορν φλάουρ μέσα σε ένα μπολάκι με τα 200 γρ. φρέσκο γάλα που είχαμε βάλει στην άκρη και το προσθέτουμε πολύ αργά στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς. Χωρίς να σταματάμε το ανακάτεμα και αφού έχουμε προσθέσει όλο το διαλυμένο κορν φλάουρ, τοποθετούμε την κατσαρόλα ξανά στο μάτι σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση και μετά την κατεβάζουμε από την φωτιά. Μετά από 10 λεπτά και αφού ανακατέψουμε ξανά, το σερβίρουμε σε ποτήρια ή μπολάκια.

Τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα από το ψυγείο με πασπαλισμένη κανέλα από πάνω.