Συνταγή για Adobo, το διάσημο πιάτο των Φιλιππίνων. Δοκιμάστε αυτό το ξεχωριστό πιάτο και θα εκπλαγείτε με την δυνατή και ιδιαίτερη γεύση του! Αυθεντική συνταγή Adobo!

Συνταγές στα Ελληνικά για Adobo θα βρείτε αρκετές. Την αυθεντική συνταγή για Adobo όμως θα την βρείτε μόνο εδώ! Διότι η συνταγή αυτή μας ήρθε απευθείας από μια φίλη που γεννήθηκε και ζει στις Φιλιππίνες! Η ίδια φίλη μας έδωσε και την αυθεντική συνταγή για Afritada! Εμείς εκτελέσαμε βήμα βήμα τις οδηγίες της και το αποτέλεσμα ήταν ένα χορταστικό πιάτο με δυνατή και ιδιαίτερη γεύση! Το πιάτο αυτό μπορεί να γίνει είτε με κοτόπουλο είτε με χοιρινό. Η φίλη μας πρότεινε το χοιρινό οπότε πάμε να δούμε πως θα φτιάξουμε αυθεντικό Adobo με χοιρινό!

Υλικά:
1 κιλό χοιρινές πανσέτες
100 γρ. λευκό ξύδι
70 γρ. σάλτσα σόγιας
1 μεγάλο κρεμμύδι
1/2 cup νερό
2 tbsp ελαιόλαδο
15 μπαλάκια μαύρο πιπέρι (ολόκληρο)
5 φύλλα δάφνης μικρά ή 3 μεγάλα
1 tsp καστανή ζάχαρη
5 σκελίδες σκόρδο

ΒΗΜΑ 1
Κόβουμε τις χοιρινές πανσέτες σε κομμάτια σε μέγεθος δύο δάχτυλα. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και μέσα βάζουμε την σάλτσα σόγιας, το λευκό ξύδι, τα μπαλάκια πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και την καστανή ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε καλά και φυλάμε το μπολ στο ψυγείο όλο το βράδυ.

ΒΗΜΑ 2
Σε ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο του μπολ που είχαμε στο ψυγείο. Κόβουμε ψιλό καρέ το κρεμμύδι και το προσθέτουμε και αυτό. Βάζουμε σε υψηλή φωτιά το μάτι της κουζίνας και μόλις πάρει βράση κλείνουμε το καπάκι και χαμηλώνουμε το μάτι στο 1 ή 2 (αναλόγως την κουζίνα σας) και αφήνουμε να σιγοβράζει για μία ώρα.

ΒΗΜΑ 3
Μετά την 1 ώρα αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο μέσα σε ένα μεταλλικό σκεύος και διαχωρίζουμε το κρέας από την σάλτσα. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε τα 2 tbsp ελαιόλαδο σε μεσαίο φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τις σκελίδες σκόρδου που τις έχουν λιώσει πρώτα και το ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει. Αφαιρούμε στην συνέχεια το μισό από το σκόρδο μας και το βάζουμε σε ένα μπολάκι.

ΒΗΜΑ 4
Προσθέτουμε ξανά μόνο το κρέας στο τηγάνι και το μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας το με το λάδι και το σκόρδο που έχουμε αφήσει το τηγάνι. Τέλος προσθέτουμε ξανά τη σάλτσα αφού αφαιρέσουμε τα φύλλα δάφνης και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά μέχρι να μειωθεί η σάλτσα και να γίνει πιο παχιά.
Το σκόρδο που κρατήσαμε στο μπολάκι το βάζουμε από πάνω όταν το σερβίρουμε στο πιάτο.

Σερβίρετε με αρωματικό ρύζι Jasmine στον ατμό.

Διαβάστε εδώ πως να μαγειρέψετε ρύζι στον ατμό χωρίς ατμομάγειρα!