Ελαφρύ κέικ με ακατέργαστη ζάχαρη

ΕΛΑΦΡΥ ΑΛΛΑ ΝΟΣΤΙΜΟ ΚΑΙ ΑΦΡΑΤΟ ΚΕΙΚ
Η συνταγή εκτελέστηκε στην στενόμακρη κλασσική φόρμα για κέικ.

Μερίδες: 12 Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο


Υλικά:
125γρ. βούτυρο ανάλατο
2 αυγά μεσαία
1tbsp εκχύλισμα βανίλιας
100γρ. ακατέργαστη μαύρη ζάχαρη με μελάσα
40γρ. ζάχαρη βανίλιας
40γρ. καστανή ζάχαρη
1 cup γάλα light
300γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

ΜΕΙΓΜΑ
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπρίκι και το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Το χτυπάμε καλά με το σύρμα και στην συνέχεια προσθέτουμε την ακατέργαστη μαύρη ζάχαρη με μελάσα και την χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά. Η θερμοκρασία του λυομένου βουτύρου βοηθάει την ακατέργαστη ζάχαρη να λιώσει.

Αφού λιώσει προσθέτουμε την μισή από την ζάχαρη βανίλιας και όλη την καστανή ζάχαρη και χτυπάμε καλά με το σύρμα μέχρι να λιώσουν. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε ενώ βάζουμε και το εκχύλισμα βανίλιας.
Αφού το μείγμα ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε το γάλα χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα. Αφού το γάλα γίνει ένα με το υπόλοιπο μείγμα προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και χτυπάμε με το σύρμα πάρα πολύ καλά για όση ώρα χρειαστεί ώστε το μείγμα να γίνει εντελώς ομοιόμορφο.

ΦΟΡΜΑ
Βουτυρώνουμε καλά την φόρμα γύρω γύρω και στον πάτο. Στην συνέχεια πασπαλίζουμε τον πάτο και τις πλευρές της φόρμας με την ζάχαρη βανίλιας που μας έμεινε. Αυτό θα δημιουργήσει γευστικές και ελαφρώς καραμελωμένες πλευρές στο κέικ μας.
Στην συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα προσεκτικά μέσα στην φόρμα μας. Να μην πιάνει πάνω από τα 2/3 (αλλά ούτε και λιγότερο) σε ύψος της φόρμας γιατί στο ψήσιμο θα φουσκώσει.

ΨΗΣΙΜΟ
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε την φόρμα μας στην μεσαία θέση του φούρνου για να μην είναι πολύ κοντά στις αντιστάσεις. Το αφήνουμε για 50 λεπτά με 1 ώρα περίπου αναλόγως τον φούρνο. Στο ενδιάμεσο δεν ανοίγουμε τον φούρνο καθόλου, τουλάχιστον για τα πρώτα 45 λεπτά.

 

Αφήστε μια απάντηση