Ιαπωνικά pancakes συνταγή

Συνταγή για Ιαπωνικά pancakes! Τα πιο νόστιμα και πιο αφράτα pancakes που φάγατε ποτέ! Η καλύτερη συνταγή που θα βρείτε ποτέ!

Τα Ιαπωνικά pancakes έχουν μερικές διαφορές από τα κλασσικά pancakes που πουλάνε παντού. Η σημαντικότερη είναι το πόσο αφράτα είναι! Για να φτιάξουμε αυθεντικά Ιαπωνικά pancakes λοιπόν θα χρειαστούμε:

Υλικά:
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 tbsp φρέσκο γάλα
2 βανίλιες σκόνη ή 1 tsp εκχύλισμα βανίλιας
33 γρ. φαριναπ
23 γρ. λευκή ζάχαρη

Για το σερβίρισμα θα χρειαστούμε σιρόπι σφενδάμου

ΒΗΜΑ 1
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε μόνο τους κρόκους από τα δύο αυγά και το ασπράδι το βάζουμε σε ένα άλλο βαθύ μπολ.

ΒΗΜΑ 2
Στο μπολ με τους κροκούς βάζουμε τις βανίλιες και τα χτυπάμε καλά με το σύρμα. Στην συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και ξανά χτυπάμε με το σύρμα. Τέλος περνάμε από την κρησάρα το φαριναπ και χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο παντού.

ΒΗΜΑ 3
Πηγαίνουμε στο μπολ με τα ασπράδια των αυγών και τα χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Όταν γίνει η μαρέγκα αρχίζουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά την ζάχαρη ενώ ταυτοχρόνως χτυπάμε με το μίξερ. Η μαρέγκα θα αποκτήσει πιο κρεμώδη υφή και θα σφίξει κι’άλλο.

ΒΗΜΑ 4
Παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας από την μαρέγκα και την βάζουμε στο μπολ με το μείγμα μας και το χτυπάμε με το σύρμα. Στην συνέχεια προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά της σούπας αλλά αυτή την φορά δεν το χτυπάμε αλλά απλά το ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί στο μείγμα. Τέλος προσθέτουμε όλη την υπόλοιπη μαρέγκα και με πολύ απαλές κινήσεις ανακατεύουμε το μείγμα στην αρχή με το σύρμα και εν συνεχεία με την σπάτουλα μέχρι η μαρέγκα να διαλυθεί απαλά στο μείγμα αλλά ταυτόχρονα να μην χάσει την αφρώδη υφή της.

ΒΗΜΑ 5
Βάζουμε στο τηγάνι ελάχιστο λάδι και το απλώνουμε με μία χαρτοπετσέτα στον πάτο. Βάζουμε σε μεσαία φωτιά την ένταση του ματιού και αφού το λάδι ανεβάσει θερμοκρασία βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας από το μείγμα μας, την μια επάνω στην άλλη, για κάθε ένα pancake που θέλουμε να φτιάξουμε. Κλείνουμε με καπάκι και αφήνουμε σε μεσαία φωτιά για 2 λεπτά. Στην συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε επάνω από κάθε pancake άλλη μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα μας και ξανά κλείνουμε το καπάκι αφήνοντας το άλλα 2 λεπτά.
Τέλος με την βοήθεια της σπάτουλας τα γυρίζουμε ανάποδα και αφήνουμε για άλλα 3 λεπτά.

ΒΗΜΑ 6
Βγάζουμε τα pancakes από το τηγάνι με την βοήθεια της σπάτουλας προσεκτικά και τα τοποθετούμε σε πιάτο. Για το σερβίρισμα περνάμε από την επάνω επιφάνεια τους όσο είναι ζεστά λίγο βούτυρο (θα λιώσει αμέσως επάνω τους λόγο της θερμότητας) και τα περιχύνουμε με σιρόπι σφενδάμου.