Sintages

Συνταγές Μαγειρικής - Sintages.net

Συνταγές Μαγειρικής Sintages

Καλαμαράκια με σπανάκι

καλαμάρια-με-σπανάκι

Ένας πολύ θρεπτικός και υγιεινός τρόπος να απολαύσετε τα καλαμαράκια!

 

Μερίδες

4

Χρόνος

40 λεπτά

Κατηγορία

Μεσημεριανό

Υλικά

  •  1.500 γρ. καλαμαράκια φρέσκα
  •  200 γρ. κρεμμύδι
  •  250 γρ. πράσο
  •  1 κιλό σπανάκι
  •  40 γρ. ελαιόλαδο
  •  200 γρ. χλωρά κρεμμυδάκια
  •  27 γρ. πελτές τομάτας
  •  750 γρ. νερό
  •  1 tbsp αφυδατωμένο κρεμμύδι
  •  1/4 tsp μαύρο πιπέρι
  •  2 tsp αλάτι
  •  1 λεμόνι

Αξεσουάρ

Ξύλινη κουτάλα
Βαθιά κατσαρόλα
Πάγκος κοπής
Μαχαίρι λαχανικών
Στίφτης λεμονιών

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα καλαμαράκια. Στην συνέχεια τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

2. Προετοιμάζουμε τα λαχανικά μας. Ψιλοκόβουμε το πράσο, το κρεμμύδι και τα χλωρά κρεμμυδάκια. Πλένουμε το σπανάκι μας και το χοντροκόβουμε. Βάζουμε το σπανάκι σε διαφορετικό μέρος από τα υπόλοιπα λαχανικά διότι θα το βάλουμε σε δεύτερη φάση.

3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσοχή δεν θέλουμε να κάψει το λάδι, απλά να ζεσταθεί αρκετά. Αφού ζεσταθεί το λάδι ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο  πράσο και κρεμμύδι και τα σωτάρουμε μέχρι να ασπρίσει το κρεμμύδι. Μόλις ασπρίσει το κρεμμύδι προσθέτουμε το πελτέ τομάτας και το τρίβουμε στον πάτο με την κουτάλα για να βγάλει το άρωμα του.

4. Προσθέτουμε τα καλαμαράκια στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε για 2 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για δέκα λεπτά να σιγοβράσει.

5. Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε. Στην συνέχεια βάζουμε το σπανάκι και τα χλωρά κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε ξανά. Βγάζουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράζει για 25 λεπτά. Το καπάκι δεν το βάζουμε διότι το σπανάκι θα βγάλει νερό και το τελικό αποτέλεσμα δεν θέλουμε να είναι πολύ νερουλό, αλλά να έχει μόνο το απαραίτητο ζουμί. Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε και τον χυμό από το λεμόνι.

Συνταγές Μαγειρικής
Συνταγές Μαγειρικής
Μετάβαση στο περιεχόμενο