Συνταγή για καρδιά μοσχαρίσια λεμονάτη με ρύζι και αρακά! Μια πολύ νόστιμη και θρεπτική συνταγή για να φτιάξτε μοσχαρίσια καρδιά λεμονάτη!
Υλικά:
1 κιλό μοσχαρίσια καρδιά
250 γρ. κρεμμύδι
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
200 γρ. λευκό κρασί
3 λεμόνια μεσαία
1 tbsp αλάτι
1/2 tsp μαύρο πιπέρι τριμμένο
2 κύβοι βοδινού
600 γρ. νερό
30 γρ. ελαιόλαδο
2 tbsp corn flour
2 φύλλα δάφνης
Για το ρύζι:
500 γρ. ρύζι jasmine
250 γρ. αρακάς
1 tbsp αλάτι
1.500 γρ. νερό
ΒΗΜΑ 1 ΒΡΑΣΙΜΟ ΡΥΖΙΟΥ
Για να φτιάξουμε το ρύζι βράζουμε το νερό της συνταγής μαζί με το 1 tbsp αλάτι. Αφού βράσει το νερό προσθέτουμε το ρύζι και τον αρακά. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο αρακά τότε τον προσθέτουμε 15 λεπτά πριν γίνει το ρύζι. Μόλις είναι έτοιμο το ρύζι το σουρώνουμε πολύ καλά και το φυλάμε σε ένα μεγάλο μπολ.
ΒΗΜΑ 2 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑΣ ΚΑΡΔΙΑΣ
Κόβουμε την καρδιά σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και τα φυλάμε σε ένα πιάτο.
ΒΗΜΑ 3 ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ ΥΛΙΚΩΝ
Σε μία βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τα 30 γρ. ελαιόλαδο και αφού ανεβάσει θερμοκρασία ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τις σκελίδες σκόρδου κομμένες σε ροδελίτσες και ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει το κρεμμύδι. Στην συνέχεια προσθέτουμε την καρδιά και την ροδίζουμε για λίγα λεπτά και από τις δύο μεριές. Στην συνέχεια χαμηλώνουμε την φωτιά σε μεσαία ένταση και προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε ανοιχτό το καπάκι μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
ΒΗΜΑ 4 ΒΡΑΣΙΜΟ ΦΑΓΗΤΟΥ
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον χυμό από τα λεμόνια και το βραστό νερό και ανακατεύουμε ελαφρά ενώ προσθέτουμε και τους δύο κύβους βοδινού προκειμένου να έχουμε ένα πιο έντονο γευστικό αποτέλεσμα. Αφήνουμε την φωτιά σε μεσαία ένταση και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 ακόμα λεπτά.
ΒΗΜΑ 5 ΔΕΣΙΜΟ ΣΑΛΤΣΑΣ ΜΕ ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ
Μόλις γίνει το φαγητό κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Σε ένα μικρό μπολάκι διαλύουμε το κορν φλαουρ μέσα σε πολύ λίγο νερό και αφού το διαλύσουμε προσθέτουμε σιγά σιγά και δύο κουταλιές από το ζουμί του φαγητού μας και ανακατεύουμε. Όλο αυτό μετά το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το φαγητό αργά αργά ανακατεύοντας και ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι μέχρι να πάρει μια βράση και ξανακατεβάζουμε από την φωτιά.
