Συνταγή για γλυκό του κουταλιού κυδώνι! Μια εύκολη συνταγή για να φτιάξετε ένα από τα πιο διάσημα γλυκά του κουταλιού στην Ελλάδα, το Κυδώνι γλυκό του κουταλιού!

Η συνταγή αυτή είναι χωρίς αμύγδαλα και αρμπαρόριζα. Αν εσείς θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακολουθώντας την ίδια συνταγή αλλά χωρίς το στικ κανέλας.

Υλικά:
3 μεγάλα κυδώνια (καθαρισμένα περίπου 1 κιλό)
1.100 γρ. λευκή ζάχαρη
1 στικ κανέλας
1 λίτρο νερό
2 λεμόνια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΥΔΩΝΙΑ

Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τα κυδώνια. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ νερό ως την μέση και τον χυμό από τα 2 λεμόνια. Εκεί μέσα θα βάζουμε το κυδώνι που ετοιμάζουμε.
Σε κάθε ένα από τα κυδώνια κάνουμε την εξής διαδικασία. Το κόβουμε κάθετα σε 4 ίσα μέρη. Ένα ένα το κάθε τέταρτο, το ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε το κουκούτσι και το σκληρό μέρος γύρο από αυτό και το κόβουμε λεπτές φέτες. Τις φέτες αυτές στην συνέχεια τις κόβουμε σε μικρά μπαστουνάκια πάχους 1 εκατοστό περίπου. Κάθε τέταρτο του κυδωνιού που ετοιμάζουμε σε μπαστουνάκια, το βάζουμε μέσα στο μπολ με το νερό και το λεμόνι για να μην μαυρίσει μέχρι να ετοιμάσουμε και τα υπόλοιπα κυδώνια. Μην ανησυχείτε εάν μαυρίσουν ελαφρώς, στο βράσιμο θα φτιάξουν.

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το 1 λίτρο νερού και την ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στην συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κυδώνια αφού πρώτα τα έχουμε στραγγίσει και το στικ κανέλας. Βράζουμε σε μεσαία φωτιά. Θα πάρει λίγο παραπάνω ώρα αλλά θα δώσει στο κυδώνι το χαρακτηριστικό βαθύ κόκκινο χρώμα του. Ανά κάποια λεπτά ελέγχουμε αν έδεσε το σιρόπι και αν μαλάκωσε το κυδώνι.
ΠΡΟΣΟΧΗ! Το βραστό νερό με την ζάχαρη καίει πάρα πολύ!
Επίσης θέλει προσοχή διότι όσο βράζει δεν μπορούμε να καταλάβουμε καλά τον βαθμό που έχει δέσει το σιρόπι. Αν δέσει πολύ, τότε όταν κρυώσει θα είναι πάρα πολύ σφικτό. Οπότε ελέγχουμε με μικρές ποσότητες στο κουτάλι μας για να δούμε το αποτέλεσμα αφού το κρυώσουμε λίγο.

ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΣΕ ΒΑΖΑΚΙΑ

Αφού το γλυκό μας είναι έτοιμο, πετάμε το στικ κανέλας και βάζουμε το γλυκό μας σε ένα μεγάλο αποστειρωμένο βάζο. Το σιρόπι μας θα πρέπει να καλύπτει όλο το κυδώνι. Αφήνουμε να κρυώσει και στην συνέχεια το συντηρούμε στο ψυγείο. Προαιρετικά αν θέλουμε πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά μπορούμε να προσθέσουμε τον χυμό από ένα λεμόνι.