1. Μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα 50 γρ. από το ελαιόλαδο μας. Βάζουμε μεσαία προς δυνατή θερμοκρασία στο μάτι. Περνάμε από την πρέσα το σκόρδο και το βάζουμε στην κατσαρόλα. Χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε και αυτά στην κατσαρόλα και τα σοτάρουμε όλα μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

2. Κόβουμε το λάχανο πρώτα σε χοντρές φέτες και στην συνέχεια τις φέτες τις κόβουμε κάθετα σε μπουκιές σαν ορθογώνια. Τα βάζουμε και αυτά στην κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει λίγο το λάχανο. 

3. Ρίχνουμε το ρύζι στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και στην συνέχεια προσθέτουμε το ενάμιση λίτρο νερού και τους κύβους λαχανικών. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κύβοι και μετά προσθέτουμε το αλάτι. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο μάτι της κουζίνας σε μεσαία ένταση και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να γίνει το ρύζι και να εξατμιστεί το πολύ νερό. Δεν θέλουμε να στεγνώσει από νερό αλλά ούτε να είναι και σαν σούπα.

4. Μόλις γίνει το ρύζι και εξατμιστεί το πολύ νερό, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι. Προσθέτουμε το πιπέρι, το χυμό από τα 3 λεμόνια και το ξύσμα από τα 2 εκ των τριών λεμονιών. Τέλος ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τα χλωρά κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε και αυτά στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά το φαγητό. Κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να ρίξει την θερμοκρασία του και να αφομοιώσει καλά τις γεύσεις.

Καλή σας όρεξη!