Η παραδοσιακή συνταγή για μοσχαράκι γιουβέτσι! Ένα νόστιμο χορταστικό φαγητό για όλες τις εποχές!

Υλικά:
1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας χωρίς κόκαλο και χωρίς πολύ λίπος.
500 γρ. κριθαράκι χοντρό
2 μεσαία κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
30 γρ. ελαιόλαδο
500 γρ. τριμμένη τομάτα
180 γρ. κόκκινο κρασί ή ροζέ
1 tbsp αλάτι
1/2 tsp μαύρο πιπέρι τριμμένο
5 μπαλάκια μπαχάρι
1 στικ κανέλας
Κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα 

ΒΗΜΑ 1

Κόβουμε το κρέας σε ίσα κομμάτια. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με πλατύ πάτο και σοτάρουμε για 2 λεπτά τα κομμάτια κρέας και από τις 2 πλευρές τους, ίσα ίσα να πάρουν χρώμα. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα ψιλοκομμένα και σοτάρουμε όλα μαζί μέχρι να ασπρίσει το κρεμμύδι. Μόλις ασπρίσει το κρεμμύδι σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε μερικά λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

ΒΗΜΑ 2

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε την τριμμένη τομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, το μπαχάρι και το στικ κανέλας και ανακατεύουμε. Στην συνέχεια προσθέτουμε 300ml νερό και αφήνουμε με κλειστό καπάκι να σιγοβράζει σε μεσαία φωτιά για 30 λεπτά.

ΒΗΜΑ 3

Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά αφαιρούμε τα κομμάτια κρέας από την κατσαρόλα και πετάμε το στικ κανέλας. Ανάλογα με το πόσο υγρό έχει μείνει στην κατσαρόλα προσθέτουμε ώστε να υπάρχει περίπου 1.500 γρ. υγρού. Ανεβάζουμε την φωτιά και όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κριθαράκι. Αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά, δεν θέλουμε να γίνει εντελώς το κριθαράκι στην κατσαρόλα.

ΒΗΜΑ 4

Σε ένα ταψί αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας και από πάνω τοποθετούμε και τα κομμάτια κρέας που είχαμε βγάλει στο προηγούμενο βήμα. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και το αφήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να γίνει το κριθαράκι. Μην σας ανησυχεί το πολύ υγρό, θα το πιεί το κριθαράκι όσο είναι στο φούρνο.

Το μοσχαράκι γιουβέτσι είναι έτοιμο! Το σερβίρετε με ψιλοτριμμένο κεφαλοτύρι. Καλή όρεξη!