Συνταγή για παραδοσιακό μουσακά! Ένα από τα νόστιμα και πιο διάσημα φαγητά της Ελλάδας!
Για να φτιάξουμε τον παραδοσιακό μουσακά θα χρειαστούμε ένα τηγάνι, ένα βαθύ μεγάλο ταψί, ένα μεγάλο μπολ, πολύ χαρτί κουζίνα και τα παρακάτω υλικά:
Υλικά:
650 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
5 μελιτζάνες φλάσκες μεγάλες
4 πατάτες μεγάλες
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
500 γρ. τριμμένη ντομάτα
250 γρ. σκληρό τυρί τριμμένο (κατά προτίμηση γραβιέρα)
125 γρ. λευκό κρασί
1 tbsp πελτέ ντομάτας
5 μπαλάκια μπαχάρι
3 φύλλα δάφνης
1 στικ κανέλας
1/8 tsp τριμμένο γαρύφαλλο
1/8 τριμμένο κύμινο
2 + 1/2 tsp αλάτι
1/2 tsp πιπέρι μαύρο
30 γρ. ελαιόλαδο
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
1 κουτί μπεσαμέλ
ΒΗΜΑ 1
Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε μακριές φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστό. Αλατίζουμε τις φέτες της μελιτζάνας και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο σουρωτήρι. Τις αφήνουμε εκεί 15 λεπτά και στην συνέχεια τις ξεπλένουμε με νερό και τις ακουμπάμε επάνω σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν.
Τις φέτες από τις πατάτες τις πλένουμε και τις αφήνουμε και αυτές επάνω σε χαρτί κουζίνας.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι και αφού κάψει τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο μεριές μέχρι να ροδίσουν και στην συνέχεια τις αφήνουμε επάνω σε χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το λάδι.
Το ίδιο κάνουμε στην συνέχεια και με τις πατάτες.
ΒΗΜΑ 3
Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε πρώτα τις πατάτες την μία κολλητά με την άλλη και φροντίζουμε ώστε να μην μείνουνε πουθενά κενά. Αλατίζουμε τις πατάτες ελαφρά και στην συνέχεια από πάνω στρώνουμε με τον ίδιο τρόπο τις μελιτζάνες. Από πάνω από τις μελιτζάνες ψιχαλίζουμε τα 100 γραμμάρια από το τριμμένο τυρί.
ΒΗΜΑ 4
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 30 γρ. ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου και τα ζεστάνουμε στο τηγάνι μέχρι να ασπρίσει το κρεμμύδι. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τον ροδίζουμε ανακατεύοντας τον με μια ξύλινη κουτάλα. Αφού ροδίσει ελαφρά προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί το οινόπνευμα 5-7 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Τέλος προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το πιπέρι. τα φύλλα δάφνης, το στικ κανέλας, τα μπαλάκια μπαχάρι, το γαρύφαλλο, το κύμινο και τα 2 + 1/2 tsp αλάτι. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε την φωτιά στην μέση και το αφήνουμε να σιγοβράζει για 25 λεπτά.
ΒΗΜΑ 5
Μόλις είναι έτοιμος ο κιμάς τον στρώνουμε ομοιόμορφα επάνω από τις μελιτζάνες στο ταψί με την βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας.
ΒΗΜΑ 6
Επειδή ο μουσακάς είναι ένα φαγητό που απαιτεί πολύ χρόνο για να ετοιμαστεί, προκειμένου να γλυτώσουμε χρόνο και υλικά θα χρησιμοποιήσουμε έτοιμο μείγμα για μπεσαμέλ της επιλογής μας. Αφού ετοιμάσουμε την μπεσαμέλ την στρώνουμε επάνω από τον κιμά στο ταψί και πασπαλίζουμε από πάνω τα υπόλοιπα 150 γρ. τριμμένου τυριού.
Βάζουμε το ταψί στην μεσαία θέση σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
