Πεντανόστιμη σούπα λαχανικών! Εύκολη και γρήγορη συνταγή για μια πολύ θρεπτική σούπα ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα.

Για να εκτελέσουμε αυτή την συνταγή για σούπα λαχανικών, θα χρειαστούμε πάγκο κοπής και μαχαίρι κοπής λαχανικών καθώς και τα παρακάτω υλικά.

Υλικά
3 καρότα μεσαίο μέγεθος
3 κολοκυθάκια μεσαίο μέγεθος
2 κρεμμύδια μεσαίο μέγεθος
4 πατατούλες μικρές
1 σκελίδα σκόρδο
1 πράσο μέγαλο
Μισή σελινόριζα μεσαίο μέγεθος
40 ml ελαιόλαδο
1,7 λίτρα νερό
2 κύβους ζωμό κοτόπουλου
1 + 1/2 tsp αλάτι
1/2 tsp μαύρο πιπέρι
2 tbsp αφυδατωμένο κρεμμύδι

ΒΗΜΑ 1
Βάζουμε σε μια μεγάλο κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σε αυτό ζεσταίνουμε τα κρεμμύδια αφού πρώτα τα έχουμε κόψει καρέ και το σκόρδο αφού πρώτα το έχουμε ψιλοκόψει πολύ καλά.

ΒΗΜΑ 2
Παίρνουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τις πατάτες και την σελινόριζα και τα κόβουμε σε κυβάκια. Ουσιαστικά κόβουμε κάθετα τα καρότα και τα κολοκυθάκια στα τέσσερα (σταυρός) και τα κόβουμε μετά σε κυβάκια. Ίδιο μέγεθος κυβάκια κάνουμε και την σελινόριζα και τις πατάτες. Κόβουμε το πράσο σε παχιές ροδέλες και όλα μαζί τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε καλά στο λάδι.

ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το νερό. Αφού αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τους κύβους ζωμού κοτόπουλου, το αλάτι, το πιπέρι και τα 2 tbsp αφυδατωμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν οι κύβοι ζωμού κοτόπουλου.
Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και χαμηλώνουμε την φωτιά. Το αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να δούμε ότι με την κουτάλα μας μπορούμε να λιώσουμε εύκολα το καρότο. Μετά η σούπα μας είναι έτοιμη να την σερβίρουμε!