Μια πολύ εύκολη και υγιεινή συνταγή για μια σούπα όλο γεύση και θρεπτικά συστατικά! Συνταγή για σούπα μπρόκολο βελουτέ!

Υλικά:
1 μεγάλο μπρόκολο ή 2 μικρά
2 μεσαίες πατάτες
2 μικρά κρεμμύδια
2 κύβους ζωμό λαχανικών
10 γρ. ελαιόλαδο
20 γρ. βούτυρο
1 λίτρο νερό

Για το σερβίρισμα:
Κουτόνς
Χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
Γλυκό μπούκοβο

ΒΗΜΑ 1
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο. Μέσα κόβουμε σε φέτες τα κρεμμύδια, σε μικρά κυβάκια τις πατάτες και το μπρόκολο. Ο λόγος που τα κόβουμε όλα σε μικρό μέγεθος είναι για να μαλακώσουν πιο γρήγορα κατά το βράσιμο.

ΒΗΜΑ 2
Ανάβουμε το μάτι της κουζίνα στο δυνατό και μόλις ζεσταθεί ανακατεύουμε για 1 λεπτό και στην συνέχεια προσθέτουμε μέσα στο νερό και τους 2 κύβους ζωμού λαχανικών. Αφού αρχίσει να βράζει ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν οι κύβοι ζωμού λαχανικών. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας, κατεβάζουμε το μάτι της κουζίνας στο μισό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά.

ΒΗΜΑ 3
Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά, τα λαχανικά έχουν μαλακώσει. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία της. Στην συνέχεια περνάμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας από το μούλτι σε δόσεις φροντίζοντας να βάζουμε πάντα ίσο μέρος λαχανικών και νερού από την κατσαρόλα. Μετά από το μούλτι αδειάζουμε σε μεταλλικό σκεύος. Όταν έχουμε περάσει όλο το περιεχόμενο από το μούλτι, ανακατεύουμε ελαφρά όλη τη σούπα μας στο μεταλλικό σκεύος και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να “χαθεί” μέσα στη σούπα μας.

Η σούπα μπρόκολο βελουτέ είναι έτοιμη! Πριν την σερβίρουμε αφήνουμε να ρίξει αρκετά την θερμοκρασία της μέχρι να είναι χλιαρή. Το βούτυρο θα την σφίξει ελαφρώς και θα τρώγεται πιο ευχάριστα. Την σερβίρουμε με κρουτόνς, γλυκό μπούκοβο και χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι. Καλή όρεξη!