Σπαγγέτι aglio, olio e peperoncino

Η αυθεντική συνταγή για την πιο απλή αλλά και πιο γευστική μακαρονάδα! Συνταγή για aglio, olio e peperoncino!

Ας αρχίσουμε ξεκαθαρίζοντας το εξής. Οι συνταγές που γράφουν για παρμεζάνες, θυμάρια, κόλιαντρο, βούτυρα, ρίγανες και οτιδήποτε άλλο εκτός από τα παρακάτω υλικά, ξεχάστε τες! Διότι πολύ απλά ΔΕΝ είναι συνταγές για αυτό το πιάτο. Μην ξεχνάτε άλλωστε ότι η συνταγή aglio e olio ήταν συνταγή των φτωχών, συνεπώς η χρήση πολλών υλικών ήταν πολυτέλεια. Η συνταγή για την αυθεντική μακαρονάδα aglio, olio e peperoncino έχει μόνο τα παρακάτω υλικά. Δοκιμάστε την και να είστε σίγουροι ότι η δυνατή της γεύση θα σας εντυπωσιάσει!

Υλικά:
500 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι
125 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 πολύ μεγάλες σκελίδες σκόρδου ή 4 μεσαίες ή 6 μικρές
1 ματσάκι μαϊντανό
1 tbsp + 1 tsp αλάτι
1 tsp καυτερό μπούκοβο

Σε περίπτωση που θέλετε να φτιάξετε μια σπαγγέτι aglio e olio, δηλαδή την έκδοση χωρίς peperoncino τότε θα κάνετε την ίδια ακριβώς συνταγή χωρίς όμως την πιπεριά ή μπούκοβο.

ΒΗΜΑ 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Προσοχή, τα μακαρόνια μας να είναι al dente. Αφού τα ετοιμάσουμε τα σουρώνουμε καλά.

ΒΗΜΑ 2
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε την μισή ποσότητα λάδι. Το βάζουμε στο μάτι σε χαμηλή φωτιά. Μέσα ρίχνουμε τις σκελίδες του σκόρδου αφού πρώτα τις έχουμε ψιλοκόψει σε μικρά κυβάκια. Αποφύγετε τις λεπτές φέτες. Θέλουμε το σκόρδο να δώσει την γεύση του αλλά να μην το μασάμε όσο τρώμε. Ρίχνουμε το καυτερό μπούκοβο και προσθέτουμε και το 1 tsp αλάτι. Ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι το σκόρδο να χρυσίζει. Τότε βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ελαφρά για μισό λεπτό.

ΠΡΟΣΟΧΗ! Το σκόρδο δεν πρέπει με τίποτα να καεί. Γι΄αυτό προσέχουμε πολύ την θερμοκρασία του λαδιού. Μην ξεχνάτε ότι το λάδι δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να κάψει. Αν δεν έχετε εμπειρία μπορείτε να ρίξετε μέσα στο τηγάνι λίγο νερό από αυτό που βράσατε τα μακαρόνια, περίπου 1/2 cup, ώστε να μην καεί το σκόρδο.

ΒΗΜΑ 3
Αφού δούμε ότι το σκόρδο απέκτησε το χρυσό του χρώμα και ταυτοχρόνως μαλάκωσε, προσθέτουμε στο τηγάνι μας τα μακαρόνια και προσεκτικά ανακατεύουμε ώστε το λάδι να πάει παντού. Συνεχίζουμε το προσεκτικό ανακάτεμα για 4-5 λεπτά.

ΒΗΜΑ 4
Τα μακαρόνια μας είναι έτοιμα να τα σερβίρουμε. Αφού τα σερβίρουμε στο πιάτο, ψιχαλίζουμε από κάνω ψιλοκομμένα φύλα μαϊντανού. Κάποιοι προσθέτουν τα ψιλοκομμένα φύλα μαϊντανού κατά το πέρασμα των μακαρονιών στο τηγάνι. Όμως αν τα προσθέσετε στο τέλος επάνω στο πιάτο η γεύση θα είναι πιο φρέσκια και πιο νόστιμη!

Συνταγές μαγειρικής
Συνταγές μαγειρικής
Αλλαγή μεγέθους γραμμάτων