Μια μοναδική συνταγή για τέλειες, αφράτες, σπιτικές πίτες για σουβλάκι! Η συνταγή αυτή είναι ιδανική αν θέλετε να φτιάξετε τις πίτες αυτές στα κάρβουνα για να συνοδεύσουν τα ψητά σας!

Υλικά:
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
230 γρ. νερό
3 tsp (9 γρ.) ξηρή μαγιά
2 tsp (7,5 γρ.) λευκή ζάχαρι
1 + 1/2 tsp αλάτι
1/2 cup ψιλό σιμιγδάλι

ΒΗΜΑ 1

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το νερό και μέσα διαλύουμε τη ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να περάσουν 5 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά.

ΒΗΜΑ 2

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας. Όταν αρχίσει να δένει βάζουμε όλο το αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να κάνουμε μια ομοιόμορφη ζύμη. Τέλος, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 30-40 λεπτά.

ΒΗΜΑ 3

Μόλις φουσκώσει το ξαναζυμώνουμε με ελαφρές κινήσεις για λίγο και το χωρίζουμε σε μερίδες ζύμης. Η ζύμη μας θα είναι αρκετά αραιή με αποτέλεσμα να κολλάει στα χέρια. Μην σας ανησυχεί αυτό όμως, διότι αυτός είναι ο σκοπός εξαρχής!

ΒΗΜΑ 4

Πασπαλίζουμε τις μερίδες της ζύμης με ψιλό σιμιγδάλι. Με απαλές κινήσεις φροντίζουμε να καλυφτούν τα κομμάτια της ζύμης με το ψιλό σιμιγδάλι. Δεν ζυμώνουμε! Απλά καλύπτουμε με σιμιγδάλι και αφήνουμε στην άκρη.

ΒΗΜΑ 5

Τις πίτες μας μπορούμε να τις φτιάξουμε με δύο τρόπους. Ο ένας είναι στο τηγάνι και ο άλλος στα κάρβουνα. Η καλύτερη επιλογή είναι τα κάρβουνα!

Για να κάνετε τις πίτες στο τηγάνι:
Σε ένα τηγάνι αλοίφετε λίγες σταγόνες λάδι. Μόλις κάψει (να μην καπνίσει το λάδι) πιάνετε μια μερίδα ζύμης και με απαλές κινήσεις την ανοίγετε με τα δάχτυλα σας. Για να μην κολλάει όσο την ανοίγετε έχετε ένα πιατάκι με ψιλό σιμιγδάλι δίπλα ώστε να την βουτάτε εκεί. Η πίτα πρέπει να είναι ομοιόμορφου πάχους περίπου 3-4 χιλιοστά. Σιμιγδάλι πρέπει να υπάρχει τόσο όσο θέλει για να μην κολλάει στα δάχτυλα μας, όχι παραπάνω.
Αφήνετε την πίτα στο τηγάνι και περιμένετε 1-2 λεπτά το πολύ μέχρι να ροδίσει ελαφρά από την μια μεριά και μετά αλλάζετε μεριά για άλλα 1-2 λεπτά.

Για να κάνετε τις πίτες στα κάρβουνα:
Οι πίτες αυτές στα κάρβουνε είναι κυριολεκτικά τέλειες! Πιάνετε μια μερίδα ζύμης και με απαλές κινήσεις την ανοίγετε με τα δάχτυλα σας. Για να μην κολλάει όσο την ανοίγετε έχετε ένα πιατάκι με ψιλό σιμιγδάλι δίπλα ώστε να την βουτάτε εκεί. Η πίτα πρέπει να είναι ομοιόμορφου πάχους περίπου 3-4 χιλιοστά. Σιμιγδάλι πρέπει να υπάρχει τόσο όσο θέλει για να μην κολλάει στα δάχτυλα μας, όχι παραπάνω. Αφήνουμε την πίτα επάνω στην σχάρα στα κάρβουνα. Ανάλογα με το πόσο δυνατά είναι τα κάρβουνα αφήνουμε την πίτα 1-2 λεπτά για κάθε πλευρά της πίτας. Προσέχουμε να μην καεί ελέγχοντας συχνά.