Συνταγή για παραδοσιακούς κουραμπιέδες με αμύγδαλο που ξεχειλίζουν άρωμα και γεύση! Το απόλυτα Χριστουγεννιάτικο γλυκό που θα κάνει το σπίτι σας να μοσχομυρίζει! Φτιάξτε σήμερα παραδοσιακούς κουραμπιέδες!
Υλικά:
300 γρ. αιγοπρόβειο βούτυρο (το φυσικό στο βαζάκι)
600 γρ. αλεύρι
150 γρ. ζάχαρη άχνη
60 γρ. κονιάκ
25 γρ. ανθόνερο
1 cup χοντροσπασμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα
1/4 tsp γαρύφαλλο τριμμένο
1 κρόκος αυγού
1/2 tbsp μπέικιν πάουντερ
1 βανιλίνη
Για την επικάλυψη θα χρειαστούμε
500 γρ. ζάχαρη άχνη
Ανθόνερο για ράντισμα
ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΑ ΑΜΥΓΔΑΛΩΝ
Για να καβουρδίσουμε τα αμύγδαλα, βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα μεγάλο ταψί και τα απλώνουμε καλά. Τα βάζουμε στο φούρνο στο πάνω γκριλ για 3-5 λεπτά ανάλογα με το φούρνο, σε θερμοκρασία 170 βαθμούς. Ελέγχουμε συχνά για να μην καούν και μαυρίσουν. Όταν είναι έτοιμα τα χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας για να σπάσουν. Θέλουμε να είναι σπασμένα σε χοντρά κομμάτια και όχι σε τρίμματα.
ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το βούτυρο που το έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Το χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει σαν κρέμα και να αφρατέψει. Στην συνέχεια συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τα 150 γρ. ζάχαρης άχνης σιγά σιγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε μεσαία ένταση μέχρι να γίνει μια παχιά κρέμα.
Στην συνέχεια και ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ προσθέτουμε ένα ένα τα παρακάτω υλικά. Τον κρόκο αυγού, το γαρύφαλλο, τα αμύγδαλα, το κονιάκ, το ανθόνερο, την βανιλίνη και το μπέικιν πάουντερ. Τέλος προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Η ζύμη μας θα πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη.
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ
Ιδανικά θα χρειαστούμε την λαμαρίνα, αλλιώς γυρίζουμε ένα μεγάλο ταψί ανάποδα και στρώνουμε στον πάτο λαδόκολλα. Φτιάχνουμε τους κουραμπιέδες σε ελαφρώς πατημένα μπαλάκια τα οποία φροντίζουμε να έχουν βάρος 35 γρ. το ένα και τα τοποθετούμε επάνω στην λαδόκολλα. Ψήνουμε στην μεσαία θέση του φούρνου σε θερμοκρασία 200 βαθμούς για 20 με 23 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας, μέχρι να ροδίσουν πολύ ελαφρά. Δεν πρέπει να καούν ούτε να γίνουν σκούρο καφέ.
ΒΑΖΟΥΜΕ ΑΧΝΗ ΣΤΟΥΣ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ
Βάζουμε τους κουραμπιέδες σε μια πιατέλα και τους ραντίζουμε με λίγο ανθόνερο. Στην συνέχεια αφήνουμε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν. Σε μια πολύ μεγάλη πιατέλα στρώνουμε λίγη ζάχαρη άχνη στον πάτο και από πάνω τοποθετούμε τους κουραμπιέδες φροντίζοντας να έχουν μια μικρή απόσταση ο ένας από τον άλλο. Με ένα μεγάλο σουρωτήρι πασπαλίζουμε παντού επάνω στους κουραμπιέδες ζάχαρη άχνη. Φροντίζουμε να πάει παντού και δεν τσιγκουνευόμαστε την άχνη. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για κάθε στρώση κουραμπιέδων που προσθέτουμε. Ιδανικά θα ήταν αντί για πιατέλα να χρησιμοποιήσουμε κάποιο κουτί (π.χ. ζαχαροπλαστείου) ώστε η ζάχαρη άχνη να εγκλωβίσει περιμετρικά τους κουραμπιέδες.
Καλά Χριστούγεννα!!!
