Συνταγή για Afritada! Το Afritada είναι ένα κλασσικό Φιλιππινέζικο φαγητό. Μπορεί να γίνει και με χοιρινό αλλά η κλασσική του έκδοση είναι με κοτόπουλο.

Υλικά:
1 στήθος κοτόπουλου (μεγάλο)
1 μεσαία πατάτα
2 μεσαία καρότα
2 πράσινες πιπεριές
30 γρ. βούτυρο
1 μεσαίο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδου
30 γρ. ελαιόλαδο
1 tbps + 1 tsp αλάτι
1 cup νερό
1 κύβος ζωμού κότας
500 γρ. χυμός τομάτας
300 γρ. ρύζι Basmati

ΒΗΜΑ 1
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τα 20 γρ. ελαιόλαδο. Δεν θέλουμε να κάψει εντελώς το λάδι. Κόβουμε σε μικρά κομματάκια την πατάτα, τα καρότα και τις πιπεριές και τα βάζουμε στο τηγάνι για 7 λεπτά. Στην συνέχεια τα βγάζουμε και τα ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας.

ΒΗΜΑ 2
Κόβουμε το στήθος σε κυβάκια και το βράζουμε για3 λεπτά. Στην συνέχεια το στεγνώνουμε καλά και το βάζουμε στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει . Αφού ροδίσει το βγάζουμε και το βάζουμε σε χαρτί κουζίνας και αυτό.

ΒΗΜΑ 3
Ψιλό κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε στο τηγάνι μας τα υπόλοιπα 10 γρ. από το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ασπρίσει το κρεμμύδι. Τότε προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και το 1 cup νερό. Προσθέτουμε το 1 tbsp αλάτι και τον κύβο ζωμού κότας και ανακατεύουμε.

ΒΗΜΑ 4
Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι και τα αφήνουμε σε μεσαία φωτιά για 35 – 40 λεπτά. Το τελικό αποτέλεσμα δεν πρέπει να είναι νερουλό. Μόλις γίνει το φαγητό το κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και το αφήνουμε με κλειστό καπάκι.

ΒΗΜΑ 5
Βράζουμε το ρύζι μέσα σε νερό με το 1 tsp αλάτι. Μόλις το ρύζι βράσει το σουρώνουμε καλά.