Συνταγή για να φτιάξετε Iskrambol ή αλλιώς συνταγή για Ice scramble, το διάσημο γλύκισμα του δρόμου από τις Φιλιππίνες.

Το Iskrambol ή το Ice Scramble είναι η Φιλιππινέζικη εκδοχή του Slushy φτιαγμένη από πάγο και γάλα σε σκόνη, με γεύση μπανάνας που πωλείται συνήθως από πωλητές του δρόμου.

Η προέλευση αυτού του επιδορπίου εξακολουθεί να είναι ένα μυστήριο, αλλά αυτό που γνωρίζουμε είναι ότι οι πωλητές στους δρόμους των Φιλιππίνων ήταν αυτοί που το έκαναν πραγματικά δημοφιλές σε αυτή τη χώρα. Με όλα αυτά τα χρώματα και τα άφθονα toppings, πώς να μην τραβήξει το μάτι των περαστικών;

Στην Ελλάδα είναι λίγο δύσκολο να βρούμε εκχύλισμα μπανάνας γιαυτό εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε εκχύλισμα καραμέλας που πάει πολύ ή όποιο άλλο εκχύλισμα μας αρέσει γευστικά.

ΥΛΙΚΑ:
1 cup γάλα σε σκόνη
1 tbsp ζάχαρη
1/2 tsp εκχύλισμα μπανάνας (ή άλλη γεύση αν δεν βρείτε, π.χ. καραμέλας)
λίγες σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής για να έχετε τη σωστή απόχρωση ροζ χρώματος
3 cups τριμμένο πάγο

TOPPINGS ανά κύπελο
2 tbsp γάλα σε σκόνη
Σιρόπι σοκολάτας
1 tbsp χρωματιστή τρούφα σοκολάτας
2 πουράκια σοκολάτας
και πρακτικά ότι άλλο μας αρέσει! Στις Φιλιππίνες βάζουν μικρά marshmallows αλλά στην Ελλάδα είναι λίγο δύσκολο να τα βρούμε.

ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μπολ βάζουμε το τριμμένο (ξυρισμένο) πάγο, προσθέτουμε το γάλα σε σκόνη και ανακατεύουμε ελαφρά αλλά όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την ζάχαρη, το εκχύλισμα καραμέλας (ή μπανάνας αν βρούμε) και λίγες σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε, όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να μην λιώσει ο πάγος, μέχρι να αναμιχθούν καλά. Ξαναβάζουμε το μείγμα μας στην κατάψυξη για 2 λεπτά.

ΒΗΜΑ 2
Σε ένα πλαστικό ποτηράκι (250ml) βάζουμε περιμετρικά σιρόπι σοκολάτας και αφήνουμε να τρέξει στα τοιχώματα. Στην συνέχεια γεμίζουμε ως την μέση με το μείγμα με τον τριμμένο πάγο και από πάνω βάζουμε ένα tbsp με γάλα σε σκόνη. Από πάνω ξαναβάζουμε ένα ακόμα στρώμα τριμμένου πάγου έως ένα δάχτυλο κάτω από το χείλος του ποτηριού. Από πάνω βάζουμε άλλο ένα tbsp γάλα σε σκόνη, λίγο σιρόπι σοκολάτας, πασπαλίζουμε την τρούφα, βυθίζουμε τα δύο πουράκια σοκολάτας και προσθέτουμε ότι άλλο topping μας αρέσει.
Σερβίρετε αμέσως με ένα κουτάλι!

Ο θρυμματισμένος πάγος λιώνει εύκολα, φροντίστε να τον φυλάξετε στον καταψύκτη έως ότου χρειαστεί.