1. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το breading mix, το αλεύρι, το κόρν φλάουρ και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά.

2. Κόβουμε τα μπούτια σε κομμάτια με την βοήθεια του μπαλτά, ή ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας τα κόψει αυτός.

3. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε νερό. Παίρνουμε ένα ένα τα κομμάτια του κοτόπουλου και αφού τα βουτήξουμε στο μπολ με το νερό, αφήνουμε τα πέσει το πολύ νερό και στην συνέχεια το βάζουμε μέσα στο μεγάλο μπολ με το μείγμα μας. Το κυλάμε μέσα καλά και το βάζουμε στην άκρη, Αφού κάνουμε σε όλα τα κομμάτια κοτόπουλου αυτή την διαδικασία ανάβουμε την φωτιά και ζεσταίνουμε το λάδι. Προσοχή, δεν πρέπει να καπνίσει το λάδι αλλά ούτε και να κάψει υπερβολικά για να μην μας μαυρίσει το κοτόπουλο. Ιδανικά αφού ανεβάσει θερμοκρασία το βάζουμε στα 4/6 της έντασης.

4. Βάζουμε τα κομμάτια στο τηγάνι. Τα κομμάτια πρέπει να καλύπτονται ως την μέση από το λάδι. Δεν βάζουμε πολλά κομμάτια μαζί, φροντίζουμε να έχουν μια απόσταση 3 εκατοστά μεταξύ τους. Τα αφήνουμε 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Στην συνέχεια τα βγάζουμε με την αράχνη και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τα τηγανίσουμε όλα.

Καλή απόλαυση!