Μερίδες
8
Χρόνος
90 λεπτά
Κατηγορία
Ψωμί και Ζύμες
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (11% πρωτεΐνη minimun)
- 450 γρ. νερό
- 25 γρ. μέλι
- 25 γρ. νωπή μαγιά
- 10 γρ. αλάτι
- 20 γρ. ελαιόλαδο
- 5 γρ. εξτρά ελαιόλαδο για το λάδωμα της φόρμας
Για από πάνω θέλουμε
- Θαλασσινό αλάτι
- Ρίγανη
- Σκόρδο σε σκόνη
Αξεσουάρ
Μακρόστενη φόρμα
Μεγάλο μπολ
Εκτέλεση
1. Σε μια λεκάνη βάζουμε την νωπή μαγιά και το μέλι. Προσθέτουμε όλο το νερό της συνταγής σε χλιαρή θερμοκρασία και ανακατεύουμε για να διαλυθεί το μέλι και η μαγιά.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι που το περνάμε από κρησάρα και το αλάτι. Βάζουμε στο μίξερ χειρός τους γάντζους ζυμώματος και ανακατεύουμε καλά την ζύμη μας για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα 20 γρ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τους γάντζους για άλλο 1 λεπτό.
3. Τοποθετούμε στην φόρμα μας λαδόκολλα και την λαδώνουμε με ελαιόλαδο στον πάτο και τα τοιχώματα. Ρίχνουμε μέσα την ζύμη μας η οποία είναι αρκετά αραιή. Σκεπάζουμε την φόρμα με μεμβράνη στην οποία κάνουμε μερικές μικρές τρύπες με ένα πιρούνι για να μπορεί να ανασαίνει και το αφήνουμε να φουσκώσει για 45 -50 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
ΠΡΟΣΟΧΗ! Η ζύμη μας θα πρέπει να καλύπτει μόνο το 1/3 της φόρμας διότι θα φουσκώσει πολύ!
4. Αφού φουσκώσει ρίχνουμε από πάνω λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και τις αφήνουμε να κυλήσουν επάνω στην επιφάνεια. Τέλος ψιχαλίζουμε από πάνω θαλασσινό αλάτι, ρίγανη και σκόρδο σε σκόνη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 βαθμούς και βάζουμε την φόρμα στην μεσαία σκάλα όπου το αφήνουμε να ψηθεί για 30 λεπτά.
