Cinnamon Rolls συνταγή

Συνταγή για λαχταριστά cinnamon rolls! Η καλύτερη συνταγή για αυθεντικά cinnamon rolls!

Ξεχάστε κάθε άλλη συνταγή που έχετε διαβάσει! Εδώ θα βρείτε την καλύτερη συνταγή για να φτιάξτε τα πιο λαχταριστά cinnamon rolls που έχετε φάει ποτέ! Για την παρακάτω συνταγή θα χρειαστεί να έχετε έναν μακρύ πλάστη (σαν αυτόν που ανοίγουμε φύλλο) ένα μεσαίο παραλληλόγραμμο ταψί, μια σπάτουλα σιλικόνης, τρία μεγάλα μπολ, οδοντικό νήμα, μια μεγάλη επιφάνεια διαθέσιμη για το άνοιγμα της ζύμης και τα παρακάτω υλικά

Υλικά:
Ζύμη:
500 γρ. γάλα
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη λευκή
2 + 1/4 tsp ξηρή μαγιά
800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 tsp baking powder
2 tsp αλάτι

Γέμιση:
180 γρ. βούτυρο
160 γρ. ζάχαρη καστανή
2 tbsp κανέλα σε σκόνη

Γλάσο:
200 γρ. κρέμα τυριού (cream cheese)
30 γρ. βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη άχνη
100 γρ. γάλα

ΒΗΜΑ 1
Πρώτα από όλα ξεκινάμε να φτιάξουμε την ζύμη μας. Από τα υλικά της ζύμης λοιπόν σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα 500 γρ. γάλα το οποίο το έχουμε σε χλιαρή θερμοκρασία, τα 100 γρ. βούτυρο το οποίο το έχουμε πρώτα λιώσει και είναι και αυτό σε χλιαρή θερμοκρασία, τα 100 γρ. ζάχαρη και όλη την ξηρή μαγιά. Ανακατεύουμε μέχρι ομογενοποιηθεί το μείγμα μας και να διαλυθεί καλά η μαγιά. Αφήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αφρίσει το μείγμα μας.

Η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί όταν έχει αφρίσει το μείγμα μας

ΒΗΜΑ 2
Σε ένα καθαρό μπολ βάζουμε τα 750 γρ. αλεύρι το οποίο το περνάμε από κρησάρα, το baking powder και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε καλά και στην συνέχεια τα περνάμε ξανά από κρησάρα ρίχνοντας τα μέσα στο μπολ με το υγρό μείγμα με την μαγιά. Τα ανακατεύουμε και εν συνεχεία τα ζυμώνουμε καλά για 10 λεπτά. Στην συνέχεια σκεπάζουμε το μπολ με μία πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 30 λεπτά.

ΒΗΜΑ 3
Όσο περιμένουμε την ζύμη μας να φουσκώσει φτιάχνουμε την γέμιση. Σε ένα μπολ βάζουμε τα 160 γρ. καστανή ζάχαρη, τα 180 γρ. βούτυρο που έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου για να λιώνει εύκολα και τα 2 tbsp κανέλας σε σκόνη. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα μεγάλο κουτάλι ώστε να γίνει όλο ένα ομοιόμορφο μείγμα.

ΒΗΜΑ 4
Σε ένα μεγάλο πάγκο βάζουμε τα τελευταία 50 γρ. αλευριού από τα υλικά της ζύμης. Επάνω του αδειάζουμε την ζύμη μας και ξεκινάμε να την ζυμώνουμε με κυκλικές κινήσεις επάνω στο αλεύρι για 10-15 λεπτά. Η ζύμη σιγά σιγά θα απορροφήσει όλο το αλεύρι από τον πάγκο και θα γίνει μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν έχουμε τηρήσει αυστηρά όλες τις δοσολογίες των υλικών τότε δεν θα χρειαστούμε καθόλου παραπάνω αλεύρι.

ΒΗΜΑ 5
Βουτυρώνουμε καλά το ταψί μας. Στην συνέχεια πατάμε με τα δάχτυλα μας την ζύμη για να την απλώσουμε λίγο επάνω στον πάγκο και μετά με την χρήση του πλάστη την ανοίγουμε προς όλες τις κατευθύνσεις δίνοντας της το σχήμα ενός μεγάλου παραλληλόγραμμου. Το πάχος της ζύμης πρέπει να είναι περίπου 7 εκατοστά.

Ανοίγουμε την ζύμη με τον πλάστη σε σχήμα παραλληλόγραμμο

ΒΗΜΑ 6
Αδειάζουμε την γέμιση επάνω στην ζύμη μας, τοποθετώντας της σε διαφορετικά σημεία προκειμένου να μπορέσουμε να την απλώσουμε πιο εύκολα. Την απλώνουμε ομοιόμορφα παντού με την βοήθεια μια σπάτουλας σιλικόνης.

Απλώνουμε την γέμιση ομοιόμορφα επάνω στην ζύμη

ΒΗΜΑ 7
Ξεκινάμε να τυλίγουμε την ζύμη από την μια άκρη ως την άλλη αργά αργά και μετα δύο χέρια, μέχρι να φτιάξουμε ένα μεγάλο ρολό.

ΒΗΜΑ 8
Κόβουμε ένα μεγάλο κομμάτι οδοντικό νήμα και το τυλίγουμε στα δάχτυλα των δυο χεριών μας. Το περνάμε προσεκτικά κάτω από το ρολό και το σφίγγουμε γύρω του προκειμένου να κόψουμε με λεπτομέρεια το ρολό σε ροδέλες πάχους περίπου δυόμιση δάχτυλα η κάθε μια. Τις άκρες του ρολού τις κόβουμε και τις πετάμε διότι δεν έχουν επαρκή γέμιση και είναι και εντελώς ανομοιόμορφες. Τις ροδέλες μία μία τις ακουμπάμε με προσοχή μέσα στο ταψί την μία δίπλα στην άλλη χωρίς όμως να τις κολλάμε μεταξύ τους διότι πρέπει να έχουν λίγο χώρο για να φουσκώσουν.

Κόβουμε την ζύμη με το οδοντικό νήμα σε ροδέλες

Τοποθετούμε τις ροδέλες στο ταψί αφήνοντας λίγο κενό

Τα cinnamon rolls φουσκώνουν μετά από λίγο στο ταψί

ΒΗΜΑ 9
Όσο οι ροδέλες φουσκώνουν στο ταψί, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στην μεσαία θέση και τα ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στην συνέχεια τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε μέχρι να ρίξουν την θερμοκρασία τους. Όσο αυτά κρυώνουν εμείς φτιάχνουμε το γλάσο.

Αφήνουμε τα cinnamon rolls να ρίξουν την θερμοκρασία τους

ΒΗΜΑ 10
Βάζουμε τα 200 γρ. κρέμα τυριού μαζί με τα 30 γρ. βούτυρο σε ένα μπολ και τα ζεσταίνουμε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων για να μαλακώσουν αλλά όχι να κάψουν. Τα ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα 100 γρ. ζάχαρη άχνη και τα ανακατεύουμε πάλι πολύ καλά. Τέλος προσθέτουμε τα 100 γρ. φρέσκο γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο και ομοιόμορφο μείγμα.
Αδειάζουμε το γλάσο μας επάνω στα cinnamon rolls και το στρώνουμε απαλά με την σπάτουλα σιλικόνης.