1. Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την ξηρή μαγιά, το ένα tsp λευκή ζάχαρη και 15γρ. νερό. Διαλύουμε εκεί την μαγιά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το γιαούρτι, το ηλιέλαιο και το βούτυρο αφού πρώτα το έχουμε λιώσει (αλλά όχι να κάψει). Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε καλά.

2. Σε ένα μεσαίο μπολ τρίβουμε την φέτα. Προσθέτουμε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το δυόσμο, το ένα αβγό και το ασπράδι από το δεύτερο αβγό. Τον κρόκο από το δεύτερο αβγό τον κρατάμε στην άκρη σε ένα μικρό μπολάκι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μας.

3. Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα χαμηλο ταψί. Φτιάχνουμε τα τυροπιτάκια μας με τον εξής τρόπο. Παίρνουμε μια μπαλίτσα 25-28 γρ. ζύμης και την πατάμε σε κυκλικό σχήμα. Μέσα βάζουμε μισό κουταλάκι του γλυκού γέμιση και το διπλώνουμε στην μέση. Με ένα πιρούνι πατάμε τις άκρες ώστε να ενωθεί και να κλείσει.

4. Απλώνουμε όλα τα τυροπιτάκια στην λαδόκολλα. Βάζουμε 10 γρ. νερό στον κρόκο αβγού που κρατήσαμε στο μικρό μπολ και ανακατεύουμε. Με ένα πινέλο μαγειρικής, απλώνουμε τον κροκό επάνω στα τυροπιτάκια. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στην μεσαία θέση και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα τυροπιτάκια μας.

Τα σπιτικά τυροπιτάκια είναι έτοιμα! Καλή σας απόλαυση!