1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τον γαύρο. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε κεφάλι, με ένα μαχαιράκι τραβάμε έξω τα εντόσθια. Αν αυτό σας δυσκολεύει τότε μπορείτε να τα τραβάτε μαζί με το κεφάλι.

2. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και περιμένουμε να κάψει. Δεν θέλουμε να καπνίσει το λάδι οπότε το βάζουμε σε θερμοκρασία 5/6 του ματιού της κουζίνας.

3. Σε ένα ταψάκι βάζουμε το αλεύρι. Περνάμε το γαύρο από το αλεύρι να καλυφθεί παντού και στην συνέχεια τον τινάζουμε να φύγει το πολύ αλεύρι και τον βάζουμε στο τηγάνι. Ανάλογα με το μέγεθος του γαύρου τον αφήνουμε 2 με 3 λεπτά το πολύ από κάθε πλευρά. Συνήθως δεν θέλει πάνω από 5 λεπτά συνολικά. Βγάζουμε τον γαύρο από το τηγάνι με μια κουτάλα αράχνη για να μην κρατήσει λάδι. Τον αφήνουμε επάνω σε χαρτί κουζίνας μέχρι να τον τηγανίσουμε όλο.

Οι τηγανητός γαύρος είναι έτοιμος! Μπορείτε να τον συνοδεύσετε με τηγανητές πατάτες για μεγαλύτερη απόλαυση!