ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΦΑΚΕΣ
Αφού έχουμε αφήσει τις φακές από το προηγούμενο βράδυ σε ένα μπολ με νερό, βράζουμε τις φακές για περίπου 5 λεπτά. Στην συνέχεια βγάζουμε τις φακές και αδειάζουμε το νερό, κρατώντας τες σε ένα μπολ.

ΤΣΙΓΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο της συνταγής και τα τσιγαρίζουμε μαζί για 2 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες και τα ανακατεύουμε μέχρι να λαδωθούν.

ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΝΤΟΜΑΤΑ
Στην συνέχεια προσθέτουμε τον ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας και τον ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα καλά να πάει παντού. Μετά προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα, το αλάτι, το πιπέρι, το αφυδατωμένο σκόρδο και τις αφυδατωμένες νυφάδες κρεμμυδιού και ανακατεύουμε.

ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΦΑΚΕΣ
Προσθέτουμε τις φακές και βάζουμε νερό μέχρι να τις καλύψει. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με το καπάκι. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για 45 λεπτά. Μετά κλείνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι ανακατεύοντας για μισό λεπτό.